Tecniche e segreti per il baccalà perfetto
Nel cuore della cucina di Villa Orsini, l’arte gastronomica si fonde con la ricerca dell’equilibrio perfetto tra sapori e tecniche di cottura. In questo video, lo chef Carannante ci guida passo dopo passo nella preparazione del suo trancio di baccalà al vapore con spuma di latte di mandorla, zucchine e chips croccanti: un piatto che esalta la delicatezza del pesce attraverso una lavorazione attenta e sofisticata.
Dalla cottura a vapore del pesce alla realizzazione della spuma, ogni dettaglio è studiato per preservare la morbidezza e l’intensità del baccalà, valorizzandolo con abbinamenti unici. Scopriamo insieme i segreti di questa creazione, dove tecnica e passione si incontrano per offrire un’esperienza di gusto autentica.
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